品牌故事∎
社團法人原住民深耕德瑪汶協會(達觀部落共同廚房)自1999年921地震成立後,致力於台中大安溪沿線部落,探索可持續發展的部落經濟模式。協會秉持「友善環境」、「永續經營」、「微型經濟」理念,不僅促進族人在地就業,更延續泰雅族「共食共享共作」的傳統價值,實現部落經濟與生活共好的願景。協會與中興大學1982紅羽土雞的合作起源於分享會的交流,透過李淵百、陳志峰教授,深入了解紅羽土雞的特性,並認同中興大學對本土品種保育的堅持。飼養土雞本是部落生活的一部分,過去多用於家庭分享與照顧親人。協會執行秘書林建治表示,部落傳統飼養的原生土雞,肉質扎實、抗病性高,與1982紅羽土雞的特性相得益彰,成為推動部落經濟的新契機。
傳承古早 原鄉好雞
飼養模式特色∎
「共有雞」產業與關懷的結合
- 第一階段(老人托顧):協會將小雞送至有意願的長輩家中,提供飼料與場地協助。長輩負責日常餵養與巡視,既發揮經驗降低飼養風險,又陪伴小雞成長,形成互相照顧的關係。
- 第二階段(農友飼養):五週後,小雞轉移至農友場域飼養,結合中興大學研發的飼料與部落副食(如鬼針草、木瓜絲、無毒蔬果),提升肉質與風味。
- 第三階段(土雞收購):十三週後,協會統一收購、包裝與銷售,收益用於擴大參與規模,讓更多長輩與農友加入,實現產業與關懷的雙贏。
在地風味飲食
白斬土雞人生百味(刺蔥口味)

材料
中興紅羽1982土雞(全雞)
調味料
- 香茅(4-5支)
- 薑片(5-6片)
- 蒜頭
- 刺蔥葉
- 辣椒
- 蠔油
- 醬油膏
- 料理米酒(200cc)
- 鹽巴(1大匙)
做法
- 將薑片、刺蔥(綑綁)放入滾水中。
- 慢慢放入土雞,確保內外均勻受熱,蓋鍋悶煮約20分鐘。
- 起鍋後將鹽巴與米酒混合淋上全雞,冷卻後分切裝盤。
- 醬料:辣椒末、刺蔥末、蒜末,加醬油膏和蠔油調勻。
青醬脆皮烤雞

材料
中興紅羽1982土雞(全雞)
調味料
- 刺蔥(10-15片)
- 鹽巴
- 醬油
- 美乃滋
做法
- 醃漬:用刺蔥按摩雞身,剩餘刺蔥葉塞入雞腹,表面抹鹽巴與醬油,靜置30-60分鐘。
- 蒸雞:蒸約20分鐘。
- 製青醬:刺蔥葉+美乃滋攪拌均勻。
- 脆皮:將180度熱油淋在蒸好的雞身至金黃色,注意油溫適中避免雞肉變硬,即可上桌!
其他產品推廣
里山精神 林下經濟多元發展
★ 小米醃豬肉:以泰雅傳統方式醃製,香脆多汁。
★ 友善雞蛋:工作人員收集雞蛋後由長者負責品管與分裝,落地蛋經消毒後供廚房使用。
★ 友善蔬果:採用自然農法耕種。
★ 柚香蘿蔔:以香甜柚子皮與時令蘿蔔醃製,清爽解膩。
★ 泰雅糕:保留傳統文化意義的婚禮祭典必備糕點。
★ 刺蔥餅乾:手工製作,適合作為下午茶點心。
★ 洛神花蜜餞:友善種植的無農藥洛神花,糖漬後可單吃或泡茶。
部落活動與亮點
四代共情的部落雞絆∎
德瑪汶『共有雞』,是指土雞從孵化到成雞,由部落年長者、德瑪汶伙伴、還有部落小農在不同階段合力飼養,長輩負責育雛、小農負責成雞飼養,透過部落長輩、小農一起合作養雞、種菜,逐步建構屬於部落自己的互助照顧模式。不只老中青三代,還有雞隻們,能夠彼此互相照顧、互相陪伴,成為彼此的『雞』絆。

未來展望
- 團結經濟模式(SDG8)
建立完整的土雞飼養鏈,讓更多部落長輩與族人共同參與,不僅補貼生計,更實現集體合作與生活共好的目標。 - 原鄉長照轉型(SDG1)
改變長者失能只能待在家的刻板印象,透過飼養、育苗等活動,增強經濟安全,同時提升社會參與與生活活力。

產品特色與銷售
在地風味飲食販售管道與方式∎
直銷與合作銷售模式
聯絡資訊與查詢
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